京都のお茶教室 彩en香

京都のお茶教室 彩en香

日本茶インストラクター&フードコーディネーターとして「食生活でこころとからだを元気にしたい」という思いから始めました。京都でお茶を習ってみませんか? <ただいま準備中>

ワド オモテナシカフェ

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大阪に行ったので、友達おすすめのカフェを教えてもらって行ってきました。

雰囲気はとってもよいです。長居したくなるほど、ホッとした空間です。

数量限定の台湾紅茶と玄米最中を注文しました。

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蜜香紅茶っぽく、甘い香りなんだけど・・味は和紅茶みたいでした。金額ほどのものではなかったのが残念かな。

お湯は3度ほど足してもらい飲むことができますが、甘ったるいので、ちょっと飽きてしまった。

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玄米入りの餡が入っていて、玄米の食感がよく、これはおいしかった!

 

製造販売の北限、秋田の檜山茶を味わう

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テレビ「鶴瓶の家族に乾杯」で、福士颯太さんゲストの時に紹介された秋田の檜山茶。

生産量が少ないため、放送直後注文が殺到し、2年待ちとなっていますが・・日本茶を勉強していた時から飲んでみたいと思っていて、無事ゲットできたので、お茶会で紹介させていただきました。

 

ということで、今回はお茶関係者が遠方からもご参加いただきました。

ありがとうございます。

 

まずは檜山茶の歴史と製造方法をご紹介。

調べていたら・・伝えられている歴史と違うところを見つけてしまいました^^; 

まー、あるあるですね。

歴史を勉強するようになってから、ちょっと疑い深くなって、一応古文書や古地図なんかも調べるようにしています。

 

お茶の種類は多かったけど、なんとか全部出せました~。

 

 

(本日のお茶)

・檜山茶(秋田・大高園)

玉露(京都・吉田銘茶園) 

・煎茶・天上天下一(京都宇治田原・永谷宗園茶店)

・抹茶・極昔(京都宇治田原・永谷宗園茶店)  

・煎茶・蒼風(静岡足久保) 

掛川茶ラテ(静岡掛川掛川市農業協同組合

・レモンマートルティー(彩en香オリジナルブレンドティー)

 インド・ダージリン茶園のガンパウダー+レモンマートル

ダージリン(インド)

 シントン茶園の2018年春摘みのFTGFOP1

 

 

(本日のお菓子)

・お手製の琥珀糖4種

 レモンマートル&ブルーキュラソー、レモンマートル&ローズ、紅茶、抹茶

・nikinikiの生八つ橋

・クラッカーとカマンベールチーズ

・ゼリー4種

杉本節子先生のフレンチ料理教室 特別編

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今日は、ずっとずっと参加したいと思っていた、杉本節子先生のフレンチ料理教室 特別編に行ってきました。
今日のは初の試みで、いつもと違うワンランクUPの本格的メニューのコース仕立て、しかも2名で作るというものでした。
参加も、会員で、過去参加したことある人しか申し込めないというものだったんだけど・・。
会員にはなってるけど参加したことなかったので、知り合いが以前受けていたので、一緒に申し込んでもらいましたw
おかげで無事受講することができました♪

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「今回は、初参加の人はいないので・・」
「上級コースだから」
と連呼され、かなり不安になる私でした・・^^;
以前に受けていた料理教室では、4人ペアで、先生の指示されるまま、ざーっとみんなで作って、まとめて洗い物して・・という感じだったので、やり方も戸惑いました。
最初に先生のデモンストレーションが前であり、それは手元が大画面で見れるようになっていてびっくり! すごーい、これはわかりやすい。
説明も超丁寧で、メニューのフランス語の意味とか、野菜の切り方とかもありました。ゆっくりしすぎて?最後時間が足りなくて1時間も押しました^^;
こちらとしてはありがたいですが、あわてて作って食べたのが残念・・もっと味わいたかったな。
食べ終わるまで、4時間の講座となりました。

 

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◆メニュー

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ウ・アン・ジュレ 卵のゼリーよせ

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ソール・ムニエール オ・ポンム・ラングレーズ 舌ヒラメのムニエル

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ブーラルド・オ・シトロン 若鶏のレモン風味の軽い煮込み バターピラフ添え

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ウ・アラ・ネージュ 泡立て卵白のソース・アングレーズ

 

どれもおいしかったけど、ムニエルのソースがほんとよかった。あとデザート、これは作りたい! ゼリーよせは、本当は卵も隠れているものなんだけど、ジュレが足りなくて半見えになりました^^; 
初参加といえど、コンソメのジュレもムニエルも、クリームソースもカスタードクリームも作ったことがあったので、そこまで足は引っ張らなかったと思います。^^;
出来上がりも最後じゃなかったからよかったー。と内心ホッとしていました。
またぜひ参加したいです! 

一日限定日本茶カフェ vol17.

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本日は町内のお茶会を開催しました。

夏らしい爽やかな感じにしてみました。

BGMも海や川の音楽を流しつつ・・。


井伊直虎ゆかりのお茶(静岡・新野茶/直虎の叔父、新野佐馬助のゆかりの地で作られたお茶)やモロッコティーも出しました。

お菓子も直虎の紋などが入った饅頭です。

まんじゅうはちょっと合わないかなーと思いつつ…いいんです(笑)

 

 

ゼリー、がんばって作ったけど、結局来たのは5名。

町内のは人数が読めないので、どれだけ準備すればよいか考えます。

 

日本茶インストラクター研修 テーブルコーディネート講座

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本日は、日本茶インストラクター協会京都府支部で、テーブルコーディネート講座でした。
部屋に入ると、いつもと違う華やかな空間にちょっと戸惑いました。

食空間コーディネート協会から講師を招いての講座。
スリランカツアーでご一緒したS様がスタッフにいらっしゃることは事前に聞いていたのですが、もしかして・・と思ったら、講師は山崎香也子先生!...
数年前にお仕事でやり取りさせていただいたことがありました。
とはいえ、実際にお二人のテーブルコーディネートを見たこともなく、講座を受けたこともなくとても興味を持っていたので、とてもよい機会でした。

 

私が初めてテーブルコーディネート講座を受けさせていただいたのも、こちらご出身の湯浅靖代先生。本当に見せ方は様々です。

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最初にテーブルコーディネートの基本的なことを学び、そのあとに実演。

2種類のテーブルをそれぞれ作っていくというものでした。

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それからすでに作ってある2卓も説明がありました。

上がS様の夏のコーディネート。蓮をモチーフにされていて素敵です。

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センターには、ティーパーティのコーディネート。

海をイメージされていて、船・・と思ったら魚になっていたり、ヨット風のピックだったり、かわいい。
ここまでやるにはなかなか大変・・。
でもそれぞれの細かな工夫がすごいなーと勉強になりました。

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そしてローズとミントが入った緑茶の炭酸割で乾杯し、ティータイム。

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スイーツもどれもおいしかったです。
今日の事を参考に、とりあえず明日のお茶会がんばろう。

2017新茶あれこれ飲み比べしましょ

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2017年度摘みたての新茶を飲み比べ茶会を開催しました。

日本茶だけでなく紅茶の新茶も楽しんでいただきました。

紅茶は去年のと今年のを飲み比べ。

水出しは、伊万里茶とディンブラです。

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最後に、5月に茶摘みをして私が製茶した紅茶も淹れました。同じ茶園で作られた玉露と飲み比べです。

同じ茶葉でも製茶方法で味がいろいろと変わるのも面白いです。

お菓子は、 鶴屋吉信 IRODORIの最中です。それから、お手製ジンジャークッキーとゼリーです。

 

日本茶
種子島 品種くりたわせ
種子島 品種松寿

佐賀県 嬉野茶(玉緑茶)
佐賀県 伊万里茶(玉緑茶)
世界緑茶コンテストで金賞受賞茶
鮮やかなグリーン、まろやかなまったりとした甘みがあります。

●宇治玉露


《紅茶》
スリランカ ディンブラ
スリランカ キャンディ
スリランカ ルフナ
●宇治紅茶 品種さみどり (お手製)

友人主催のスリランカ茶会

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友人がスリランカに行ってきて、お茶会を開いてくれたので参加してきました。

見覚えのある紅茶もいくつかww

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ティーファクトリーで茶摘み体験をして、その時に製茶した紅茶を頂きました。

茶摘み体験・・いいなぁw

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ジンジャークッキーやカシューナッツも食べ比べ。

うん、やっぱりこのオレンジのパッケージのが一番おいしかったです。

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ムレスナのMATALE ティー。

初めて聞いた産地で興味津々。

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安定のスチュワートティー。

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粉ミルクをいれていただきました。

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友人お手製のワタラッパンも程よく甘くおいしかった。

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トフィー

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ムレスナのオレンジペコ

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ムレスナのグリーンティー

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キリテーもいただき、満足♪

スリランカの写真とお話もとてもよくて、また行きたくなりました。